Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/sundstart.nu/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Sunde madpakker

Havre-spinatbolle med vegetar pålæg

3-6 år

 

Boller (ca. 20 stk.) – du skal bruge:

50 g gær                                                                     

2 spsk. olivenolie

15 dl lunt vand

1½ kg hvedemel

½ kg havregryn

200 g rugkerner

300 g frisk hakket spinat eller frossen spinat ( hvis spinaten er frisk skal den skylles grundigt. Hvis der bruges frossen spinat skal det tøes op og afdryppes før brug).

 

Sådan gør du:

  • Bland gær og vand.
  • Kom hvedemel, olivenolie, havregryn og rugkerner i og rør godt sammen.
  • Spinaten vendes i.
  • Form dejen til boller.
  • Pensl bollerne med vand og drys dem med lidt havregryn.
  • Lad bollerne hæve 20 min. under et rent klæde.
  • Bollerne sættes i en varm ovn i 25 min. de skal være gyldne og lyde hule.
  • Bollerne tages ud og sættes på en rist. Vent med at skære dem til der er gået minimum 10 minutter.

 

Vegetarfyld (4 pers) – du skal bruge:

180 g kogte kikærter/linser

1 tsk. karry

1 tsk. honning

½ fed hvidløg

100 g vand

100 g olie

1 tsk. salt,

½ tsk. frisk kværnet sort peber

½ squash

1 tomat

1 salathoved

 

Sådan gør du:

  • De kogte linser/kikærter sigtes for vand og lægges derefter i en blender.
  • Blend linserne/kikærterne med karry, salt, peber og olivenolie og evt. hvidløg.
  • Hvis du syntes, at humussen er for tør, kan du tilsætte mere vand.
  • Squashen deles på langs i sandwichpassende stykker, drysses med lidt salt og peber samt en smule olivenolie.
  • Bages i en varm ovn ved 180 C i ca. 10 min.
  • Tomater og salat skylles og skæres til sandwichene.
  • Del sandwichbollerne og smør med humus. Kom herefter tomat, salat samt 3 skiver bagt squash i.

Tip: Du kan eventuelt bytte vegetarpålægget ud med tyndskåret kylling/kalkun, eller en skive mager ost. Bollerne kan fryses og dermed holde sig friske længere.

 

Spicy tunwrap med avocadocreme

 

4 personer

 

Du skal bruge:

4 wraps (mexicanske pandekager)

1½ moden advocado

300 g tun i vand fra dåse (drænet)

½ rødløg

½ agurk

½ rød peberfrugt

½ tsk. paprika

Evt. mild chilisauce

Skal og saft af ½ usprøjtet citron

1/4 bdt. frisk persille

1/4 pose. bønnespirer

 

Sådan gør du:

  • Rødløgene skæres i små tern.
  • Peberfrugten skylles og skæres i små tern.
  • Advocadoen befries for skræl og kerne og moses med citronsaft.
  • Tunen vendes med advocadoen, rødløg og peberfrugten.
  • Persillen skylles grundigt og hakkes fint, og vendes i tunsalaten.
  • Skyl agurken og skær dem i lange strimler
  • Skyl bønnespirerne
  • Efter smag kan man komme lidt chilisauce i, ellers kan man smage til med paprikaen.
  • Wrapsene varmes let i en ovn eller bruges direkte fra posen
  • Fordel fyldet på wrapsene og kom derefter 2-3 stænger agurk i, og pynt med bønnespirer.
  • Rul wrapsene og skær dem i 3 stykker. Kom evt. en tandstik i for at holde på wrap og fyld.

 

Når du bruger persille og andre friske krydderurter

Du kan godt gemme madrester, hvor persille eller andre krydderurter er kogt eller stegt med under hele tilberedningen, bare du er omhyggelig med at afkøle maden hurtigt.

Hvis du vil bruge et grønt drys ved servering af varm mad, er det en god idé at servere det grønne drys ved siden af, så kun den mad der bliver spist, er krydret med grønt.

 

Tip: Prøv også med grillet kalkun, fedtfattig ost og rucolasalat, eller røget laks med grøn pesto og romainesalat

 

 

“Sund dog”

 

4 personer

 

Du skal bruge:

4 stk. grove franskhotdogbrød eller hjemmebagte flûtes.

300 g skinke i strimler eller kyllingefilet

1 tomat

½ løg

1/4 bdt. basilikum

 

Pesto:

1/4 bdt. frisk basilikum

½ fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

1 spsk. pinjekerner

 

Sådan gør du:

  • Pestoen laves først.
  • Basilikum skylles og hakkes groft og kommes i en blender.
  • Derpå hakkes hvidløget fint og kommes i blenderen, sammen med olivenolie og pinjekernerne.
  • Blend pestoen til en smidig masse. Tilsæt evt. lidt vand hvis pestoen er for “tør”.

Fyld – sådan gør du:

  • Skyl tomaten og skær dem i fine tern.
  • Skyl basilikum og hak det fint.
  • Skræl løget og hak det fint.
  • Basilikum vendes med tomaten, løget og skinkestrimlerne.
  • Smag til med salt og peber.
  • Rist hotdogbrødene i en ovn, lav et hul i midten og lad dem afkøle.
  • Fyld dem med skinkesalaten og servér.
  • Kom evt. lidt salatblade ved.

 

Tip: Man kan erstatte skinken med humus eller evt. kyllingefilet i karry. Den er nem at have med i madpakken.